Menyelami dunia pengolahan makanan tak jarang membawa kita pada penemuan metode baru dan unik yang dibutuhkan untuk memproduksi aneka ragam produk pangan. Salah satu aspek yang cukup menarik adalah bagaimana daging, sebagai salah satu bahan pangan hewani yang paling banyak digunakan, dapat diolah menjadi berbagai bentuk produk dengan tekstur dan rasa yang berbeda. Khususnya dalam artikel ini, kita akan membahas mengenai proses pengolahan daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan.
Tahapan Proses Pengolahan
Terdapat beberapa tahapan proses pengolahan dalam metode ini:
- Pemilihan Daging: Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi atau babi, namun daging ayam juga bisa diolah dengan cara yang sama. Pertama-tama, daging dipilih berdasarkan kelembutan dan kandungan lemaknya.
- Penggorengan: Tahap ini melibatkan penggorengan daging sebagai cara untuk mematangkan daging dan memberikan rasa yang lebih mendalam.
- Pencacahan: Setelah digoreng, daging dicacah hingga berbentuk serabut yang lebih mudah dimakan.
- Pengawetan: Langkah terakhir dalam proses ini adalah pengawetan. Dapat menggunakan berbagai macam metode, seperti pengasapan, pengeringan, atau penambahan bahan pengawet tertentu.
Hasil Produk Pengolahan
Hasil dari metode pengolahan ini bervariasi, tergantung pada jenis daging, pengawetan, dan ramuan lainnya yang digunakan. Beberapa produk populer yang dihasilkan dari metode ini termasuk daging asap, daging kering dan jerky.
Daging yang diolah dengan cara ini biasanya memiliki tekstur yang lebih kering dan lebih padat dibandingkan daging mentah. Proses penggorengan dan pengeringan juga memberikan rasa yang lebih kaya dan intens. Selain itu, metode ini juga memungkinkan daging untuk disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama, membuatnya ideal untuk digunakan sebagai bahan makanan cadangan atau makanan siap saji dalam perjalanan panjang.
Manfaat Mengolah Daging dengan Cara Ini
Ada beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari cara pengolahan daging seperti ini, di antaranya:
- Meningkatkan daya tahan daging terhadap pembusukan.
- Menambah variasi tekstur dan rasa pada sajian daging.
- Membuat daging lebih praktis untuk disantap kapan saja dan dimana saja.
Jadi, jawabannya apa? Metode pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut dengan pengolahan daging menjadi jerky atau daging kering. Tak hanya menambah variasi sajian, cara ini juga memungkinkan kita untuk menikmati daging dalam bentuk yang lebih awet dan praktis.
